ХОЧУ ВСЕ СЪЕСТЬ ...

БАРАНЬЯ НОЖКА С ПРЯНЫМИ ТРАВАМИ

2009-10-07T23:29:55Z

Если вам посчастливилось стать обладателем прекрасной части
барашка, задней ножки, и вы вдруг задумались что бы такое с ней
такое сообразить?
то эта подсказка лежит на поверхности, копать глубоко не надо,а открыть ваш потайной сундучок с специями, может что то запрятали под подушку, а вдруг даже на чердаке травки сушатся читайте, смотрите, готовьте....
Прошу вас не пугаться очень большому перечислению ингридиентов,
в основном это специи, и если на данный момент она отсутствует, а есть другая смело меняйте, и никого не спрашивайте....
Но несколько составляющих я бы менять не рекомендовал итак те без которых ну никак нИльзя

2 лимона
2 ст кефира ( желательно натурального)
1 головка чеснока ( куда же без него)
3-4 см корня имбиря
дижонская горчица
2-4 ст. лож. паприка сладкая
перец соль
а теперь перечень травок которые желательно, но по возможности

все примерно по чайной ложке
кориандр
майоран
душица
тмин
розмарин
базилик
горчичные зерна
шалфей
несколько шт гвоздики
Блюдо готовится в два этапа, и первый подготовительный начнем с
ножки, тщательно почистим от лишнего жира и пленок

Примерно стакан или чуть больше йогурта смешаем с лимонным соком,
кладем ножку на фольгу, или пленку как удобней и заливаем таким не совсем нехитрым маринадом, закрываем и на сутки ( где терпения взять ) в холодильник

у нас как в хорошей кулинарной передаче, вот сейчас поставили левой рукой в холодильник, и уже правой вынимаем готовый продукт.
Вынуть надо заранее, что бы мясо привыкало к окружающей температуре, вытрем остатки маринада, не поленится нашпиговали немного чесночком, включим духовку на разогрев, так как до долгожданной минуты осталось ровно 2 часа.
Нам понадобится старый удобный девайс типа ступка, почистим чеснок, имбирь и по режим, надо истолочь в ступке сначала зерна кориандра, горчицы, и потом все остальное.

Получится пряная душистая кашица, и это я скажу вам только начало, добавляем травушки-муравушки, сладкую патрику, размешиваем и немного кефирчика,лимонного сока должна получится густая сметанообразная масса

Подберем достойную нашей ножки форму, и обязательно в низ какую нибудь решетку, безвыходных ситуаций не бывает, в крайнем случае
можно положить на разного вида коренья и вместе все запечь.
Не спеша обрабатываем ножку нашим соусом

Кладем в форму еще немного чесночка, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 250 гр духовку ровно на 15 минут

Время прошло убираем температуру до 180 градусов, заводим будильник еще на 1 час, вынимаем, выключаем духовку, снимаем фольгу и ставим в духовку еще минут на 15-20, что бы мясо отдохнуло и дошло до кондиции,

Выкладываям в подходящее блюдо

и отрезаем порционными кусочками

Хотел и вас угостить, но все были такие голодные

Но может и у, Вас, появился АППЕТИТ!!!!

ПОДСОЛНУХ

2009-09-16T14:16:41Z

Почему то с таким названием попадаются все салаты,
а если хочется сладенького...
Ингредиенты:

для теста...
150 г муки
100 г сахара
100 г масла ( размягченного)
1 шт яйцо
6 ст.л. молока
1 пак. разрыхлитель
30-50 г мака
1 ч.л. ванили (экстрат)
щепотка соли
начинка...
5-6 свежих персиков ( желательно твердых)
или 1 банка консервированных
заливка...
100 г сахара
60 г слив.масла
150-200 г починенных семечек ( замена любыми другими орехами)
2 ст.л. меда
3 ст.л. сливок
Теперь сам рассказ как это соединить, и не запутаться:
1. Смешать сыпучие ингредиенты для теста,
добавить масло,яйцо и молоко тщательно перемешать.

2. Готовое тесто ( консистенция густой сметаны)
выложить в подготовленную форму 30 см.

3. Персики помыть и разрезать на 6 частей,
красиво выложить по краю, поверх теста.

4. В сковородку положить масло, сахар, мед, сливки и нагревать пока не растопится
сахар, добавить семечки, варить массу 4-7 минут.

5. Выкладываям готовую массу посредине пирога.

6. Отправляем в заблаговременно разогретую до 180 гр духовку, на 35-40 минут.

7. Достаем, даем немного остыть и нарезаем позиционно середину, там где семечки, потому что потом
будет трудновато делить.

8. Все... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

БАКЛАЖАНЫ С МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ.

2009-09-11T20:14:54Z

Ну чем их только не начинали, да и куриным мясом
не первый и последний раз...
Понадобится:

3-4 средних баклажана
1 куриная грудка
100 г орехи любые
1-2 шт лук
3-4 зуб чеснока
1 лимон
100 гр сыра
или панировочные сухари
зелень и специи по вкусу
Как приготовить:
1 Баклажаны вымыть и разрезать вдоль по-полам.
Ножом подрезать отступив от края примерно пол
сантиметра, и потом надрезать как бы решетку.

2 Посолить, поперчить или добавить другие специи и немного полить оливковым маслом.

3 Куриную грудку нарезаем небольшими кусочками
и слегка маринуем лимонным соком,имбирь,соль,перец

4 Кладем на хорошо разогретую слегка смазанную
маслом баклажаны,жарим до готовности, пока не станут мягкими.

5 Выкладываем и даем немного остыть, пока поджарим
лук,чеснок и мясо 1-2 минуты не больше

6 Баклажаны немного остыли ложкой вынимаем серединку, и смешиваем с мясом, добавляем
по вкусу зелень, и орешки.

7 наполняем лодочки приготовленной начинкой,и
можно присыпать сухарями, или тертым сыром.

8 Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку
на 10-15 минут

9 Все ...ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

"ГРЕЧЕСКАЯ СМОКОВНИЦА" пай

2009-08-22T22:02:06Z

Его еще называют смоковницей, или фиговым деревом.
Фиговое дерево (листочками с которого прикрывали наготу Адам и Ева, хотя можно понять, что плохих деревьев в раю не держат),
или инжир, — одно из древнейших растений на Земле. Завязи плодов появляются прямо на голых ветках, дерево не цветёт, ему не требуются насекомые, чтобы опылять цветы, а стало быть, это растение жило на Земле ещё до появления пчёл, бабочек, т. е. миллионы лет назад.
Давайте и мы попробуем приготовить вкусный открытый пирог из инжира, в миндальном креме.

Нам потребуется:
Тесто для основания пирога
250 г муки
125 г творога
1 ч.л. разрыхлителя для теста
6 с.л. растительного масла
1 яйцо
50-70 г сахара
щепотка соли.
200-300 г фасоли
Для миндального крема
250-300 г миндаля ( можно уже измельченного)
120 г сахара
2 яйца
120 г сливочного масла
1 ч.л. ванильного экстракта
И для инжира
300-400 г инжира
100-150 г сахара
Сок и цедра лимона
1 ч.л. экстракта ванили
Не спеша подошли к самому процессу:
Первым делом приготовим тесто для пирога, смешаем все сухие,а потом добавим
Все жидкие ингредиенты,

Тесто раскатываем, и с помощи скалки переносим на подготовленную форму,

обязательно накалываем , сверху кладем пергаментную бумагу, насыпаем фасоль ( или другой какой ни будь груз) , и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.

Вынимаем даем немного остыть , пока готовим миндальный крем .
Приготовим миндальный крем, если у Вас уже готовая миндальная мука или крошка,
То этот пункт вам читать не стоит, у кого обычный ,самый простой миндаль то вам сюда.
Миндаль залейте кипятком,

и дайте постаять четверть часа, потом полотенцем или руками
Он очень легко чистится,

поджариваем до готовности на сковородке. В кухонном процессоре измельчаем орехи,а потом добавляем, что требуется для крема .И превращаем все в однородную массу.

Есть немного времени заняться инжиром, желательно помыть и порезать пополам,На сковородку насыпаем сахар, лимонный сок, цедру, ванили разогреваем пока не начнет образовываться карамель, кладем инжир и перемешивая , как бы покрывая карамелью готовим 2-3 минуты, не больше.

Теперь выливаем готовый миндальный крем в форму, и аккуратно выкладываем ягоды.

Отправляем в духовку на 40-50 минут, при 180 градусах

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Пирог "ОТ ВСЕЙ ДУШИ"

2009-08-17T20:36:38Z

Творожно-фруктовый пирог.
Сочетание творога с фруктами это всегда беспроигрышный вариант, а в таком исполнении тем более.
Нам потребуется:
для основания для торта:
100 г сливочного масла
2 стакана кукурузных хлопьев
100 г шоколада (кусочками)
100-150 г орехов ( лесных,грецких,кешью)
1 чайная ложка ванильного экстракта
Для творожной массы:
5 яиц ( разделить на желтки и белки)
150 г сахара ( кто любит послаще, то может добавить по вкусу)
250 г сливок ( 38%)
750 г творожной массы ( крем-чиз)
3 столовых ложки крахмала ( кукурузного)
2 чайных ложки ванильного экстракта
1 щепотка соли
Для заливки сверху:
1 лимон (сок + цедра)
понемногу разных сезонных фруктов.
70-100 г сахара
ваниль по вкусу

Приступим первым делом к основанию пирога, все составляющее смешаем в кухонном процессоре,

выкладываем в подготовленную форму,

Яйца разделяем на желтки и белки,стараемся что бы в белки не попал желток,иначе потом их нельзя будет взбить.
Начинаем с белков, взбиваем с половиной сахара, на время отложим в отдельной миске.

Теперь в той же миске займемся желтками, взбиваем до бела с оставшимся сахаром, добавляем сливки, сыр, ваниль и крахмал, еще раз тщательно перемешаем.

Аккуратно в сырную массу вводим небольшую порцию белков,
перемешаем и теперь смешаем остальные белки.
Готовую массу заливаем в форму, разравниваем и отправляем

в предварительно нагретую до 160 градусов духовку.
В низ духовки обязательно надо поставить емкость с предварительно нагретой водой.

Выпекать пока полочка для пробы не будет выходить сухой,
примерно 1 час 20-30 минут. Пирог вынуть дать хорошо остыть.

Займемся верхней частью пирога.Фрукты желательно помыть, и
порезать средне, у лимона снять цедру и выдавить сок.
На сковородку выливаем сок лимона,цедру, добавляем сахар,
ваниль, ждем пока растворится сахар,

теперь кладем фрукты,

относительно их твердости, сперва самые твердые и постепенно доходим до самых мягких.

Когда заливка готова, заливаем сверху пирог,будьте аккуратны,
в горячем виде она представляет опасность.

Дайте теперь еще раз остыть, и .....

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

киш " ПРОВАНСАЛЬ"

2009-08-15T10:05:48Z

ПИРОГ С БАКЛАЖАНАМИ.
Этот пирог я готовлю достаточно давно, Предлагаю вашему вниманию, неоднократно опробованное мной блюдо.
Пирог можно подавать холодным или горячим, по вашему желанию.Единственное рекомендую использовать
разъемную форму, что бы легче было вынуть пирог, так как начинка получается сочной и влажной,и пирог может развалиться при перекладывании его из обычной формы.

ИТАК:
нам понадобится для теста
225 г муки
4 столовые ложки растительного масла(в оригинале оливковое)
1 яйцо
соль,перец по вкусу
для начинки:
300-400 г баклажан( или два средних)
3-4 болгарских перца
4-5 помидор
200 г тертого острого сыра
2 столовых ложки готовой горчицы
3 яйца
1-2 зубчика чеснока
250 г сливок
200 г сметаны( подойдет 15% жирности)
50-70 г маслин без косточек
зелень петрушки,укропа,базилика
соль и перец по вкусу.

Сначала готовим тесто.Смешиваем муку,яйцо, растительное масло и 2-3
ложки воды.Слегка солим и перчим и еще раз перемешиваем.

Готовое тесто
заворачиваем в пакет и убираем в холодильник пока будет готовиться
начинка.

Займемся начинкой. Баклажаны нарезаем пополам, обжариваем в небольшом количестве масла с добавлением специй,
пока они не станут мягкими,в конце жарки добавляем порезаный чеснок, выкладываем баклажаны в миску.

Перцы обжигаем на огне , кладем в емкость с плотной крышкой, типа кастрюли,
так они потом легче расстаются с своим скафандром,

чистим, и нарезаем на кусочки.

Раскатываем тесто и выкладываем его в смазанную маслом форму.
Поверхность теста намазываем горчицей и ставим форму на несколько минут в морозильник.

Помидоры нарезаем кружками, удаляем семена и жидкость.Затем выкладываем на тесто помидоры
чередуя с кусочками баклажан и перца,

сверху посыпаем нарезанными на кусочки маслинами.

В отдельной посуде взбиваем вместе яйца,сливками,сыр, мелко нарезанную
зелень и чеснок, солим и перчим по вкусу.

Заливаем пирог взбитой с сыром и травами заливкой.
Пирог выпекаем при температуре 190 градусов, около часа.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ДЕСЕРТ С ПЕРСИКАМИ И МОРОЖЕНЫМ.</b

2009-08-10T19:57:43Z

Белое и черное, сладкое и горькое, холодное и горячее,
вечное противостояние....
Очень простой, но ......
Нам потребуется:

Лимон помыть, снять цедру, и выдавить сок

На сковородку, выливаем сок лимона,сахар, чайную ложку ванильного
экстракта, даем растворится сахару,

и добавляем разрезные по-полам персики

нагреваем в сиропе, не забывая поливать, 5-7 минут

выкладываем на тарелку, сверху кладем шарик мороженного,
и поливаем оставшимся сиропом

ПРИЯТНОГО ДЕСЕРТА!!!

Свиная грудинка

2009-06-22T20:22:34Z

РЕВОЛЮЦИЯ в генной инженерии! Первый удачный опыт соединения

животного и растения - свинина с овощами...
Это не рецепт буженины, это скорее рецепт, запеченной свиной грудинки.
Берем свиную грудинку, натрем солью и перцем.

Большую кастрюлю с водой ставим на газ, кладем специи лавровый лист, перец, зерна кориандра, соль.

даем закипеть.В кипящую воду опускаем по-одному куски мяса

Варим примерно 30-45 минут.

достаем с кастрюли, еще раз добавляем специи, и и сразу помещаем на решетку,

в разогретую до 230-250 градусов духовку,на 40-50 минут, когда подрумянится одна сторона перевернем

Вкусно как в горячем,

так и в холодном виде.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

ЗАПЕКАНКА для ВЕГЕТАРИАНЦЕВ

2009-06-06T16:44:36Z

ЗАПЕКАНКА для ВЕГЕТАРИАНЦЕВ.

Мы походим на волков и тигров! Мы даже хуже этих зверей! Природа создала их так, что они должны питаться мясом, тогда как нас Бог одарил разумной речью и чувством справедливости.
Иоанн Златоуст
Более 10% населения мира - вегетарианцы; Индия - более 80% населения,США - около 5% населения, Великобритания - около 7% населения (молодежь от 11 до 18 лет - 8%; не чаще раза в месяц едят мясо примерно 15% населения).
Что такое вегетарианство: модная диета или образ жизни? Однозначного ответа на этот вопрос не существует. Кто-то истязает себя, поедая сырые овощи, запивая их томатным соком. Кто-то, пройдя процедуры очищения организма от шлаков и решив есть мясо в исключительных случаях, тем не менее носит подмышкой колбасу, время от времени ее разворачивая и наслаждаясь запахом. А кто-то просто из религиозных или нравственных убеждений говорит себе «нет» и держит слово до конца своих дней. Причин, побудивших человека отказаться от мяса, может быть предостаточно, как, впрочем, и причин не делать этого.Нам потребуется :
цветная капуста вилок
несколько соцветий брокколи
сливочное масло 50-70 грамм
грецкие орехи 250 грамм
молоко 500 грамм
мука 2 столовых ложки
мускатный орех натереть
помидоры маленькие
лимон ( сок лимона)

Поставим на газ достаточно большую кастрюлю с водой греться, воду не забыть посолить, и добавить
сок половины лимона.
Разделать на небольшие соцветия капусту.

Когда вода закипит , отвариваем первой цветную капусту,не более 3-4 минут
и вторым номером , так же брокколи.
Выкладываем красиво в форму для запекания,
украшаем нарезанными по-полам помидорами

Приступаем к приготовлению заливки, первым делом превратим орехи ,
в ореховую крошку.

Возьмем кастрюльку, и приготовим соус бешамель, мы все прекрасно знаем как его готовить, и я не думаю
что надо заострять на этом внимание.
Все же для тех, ну кто еще не знает, в кастрюльку первым кладем масло, даем растопится ,
добавляем 2 ложки муки , и тщательно перемешиваем, что бы не было комочков.
На среднем огне нагреваем пока мука не начнет темнеть, берем молоко и постепенно вливаем в
кастрюльку, естественно солим, перчим, добавляем чуть мускатного ореха,
и нашу изюминку, не нашу ореховую добавку к соусу.

Соус не должен быть слишком густым, ему еще есть время готовиться в духовке 45-50 минут, при температуре 180 градусов.
Заливаем нашим соусом капусту, еще немного сверху солим, и перчим, и отправляем
в разогретую духовку.
В это время можете поджарить к этому гарниру например рыбку, или еще что нибудь.

Все блюдо готово...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

И снова все о ней-КРЕВЕТК

2009-05-22T18:40:47Z

Очень мало найдется людей, кто не любит блюда из этих ракообразных.Чем она, так нас очаровала, вкусом, легкостью, простотой в приготовлении или это просто дань моде.

Видать все вместе и есть самый главный секрет от КРЕВЕТКА (и)Настоя́щие креве́тки (Креве́тки, лат. Caridea) — инфраотряд небольших плавающих десятиногих ракообразных. Настоящие креветки широко распространены по всему миру, как в пресноводных, так и в солёноводных водоёмах. Размер колеблется от 2-х до 30-ти см. В дальневосточных морях России водится более 100 видов настоящих креветок , и что самое интересное , что не так уж много есть рецептов , в отличии например из мяса , или той же рыбы. Хочу поделится своим рецептом, Нам для приготовления сего понадобится креветки, паста, таиландский соус чили , чеснок, маленькие помидорчики, болгарский перчик ( желательно разных цветов) ,лук, лимон, разные травки, и специи.

Креветки в зависимости от способа хранения, довести до приемлемого в пищу состояния, если нужно разморозить, помыть, и почистить, обсушить на бумажном полотенце.

Приготовим овощи, на режим перчик, и помидоры.
Кладем креветки в миску, натираем пару зубчиков чеснока, сок половинки лимона и цедру, крупная соль, половину из нарезанных перцев,

и помидоров, немного тмина, и розмарина, наливаем примерно 100 грамм соуса чили, перемешиваем, и даем замариноваться 25-30 минуток.

На плиту ставим кастрюлю с водой , и даем закипеть ,
Вот как раз наступает момент синхронного плавания, ваш соус с креветками, должен быть готов вместе с пастой, и то и другое не терпит что бы его, переварили.
Так что прочитав на упаковке с пастой , что время варки до готовности составляет всего каких то 5 минут, этого было достаточно.
На сковородку наливаем немного оливкового масла, в холодное масло кладем, чеснок, лук, и оставшиеся нарезанные перчики ,

постепенно нагреваясь масло впитывает в себя все вкусы, когда лук с перцами размягчится , или дойдет до состояния пиЯнно ( шутка),

добавляем на сковородку КРЕВЕТКИ, и нарезанные пополам оставшиеся помидоры.

А где Вы спросите синхронное приготовление, а вот сейчас и начинается, воду посолить, добавить кусочек лимона и закладываем пасту,

как любили петь пять минут, пять минут, это много,это много ( мужчины), это мало,это мало ( подхватывали женщины), но это в кино Рязанова, нам надо даже чуть меньше пяти минут.
Перемешивая иногда соус, креветки готовятся быстро, и пасту варим до состояеия альдэнте ,пасту отцеживаем и добавляем к соусу,

перемешали пока паста впитает в себя эти божественные вкусы, и готово,

на тарелку, немного зелени, помидорчиков ......

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!

Пирог с печёнкой

2008-01-30T22:40:18Z

Вкусный пирог с куриной печёнкой
РЕЦЕПТ:
Тесто слоёное
   2-3 картофеля
    300-400 гр печёнки куриной
      зеленый лук
        3-4 головки обычного лука
           стакан красного сухого вина
              50 гр белого винного уксуса
                  ложка мёда ( или коричневый сахар
                     специи
                         грибы по желанию
Картофель отварить, дать остыть. Печёнку поджарить не более 2 минут, лук поджарить , добавить мёд, винный уксус и вино, жарить пока вино не выпарится, должно получится как луковое варенье. На противень
застелить пергамент, тесто раскрыть и чуть раскатать, подобрать крышку от кастрюли, что бы по размерам помещалась на противень, положить на тесто и вырезать круг.Первым слоем кладем картофель, потом печень и сверху лук, края у круга оставляем свободными, смазываем по периметру желтком. Вырезаем еще больший круг и закрываем пирог, проделываем сверху отверстие для пара. Смазываем желтком, и в духовку на 45-50 минут. Рецепт со всеми фотографиями на NNM , (пельмешки без спешки)

ТОРТ " СВЕТЛАНА"

2008-01-10T22:14:13Z

</a>
Орехово-шоколадный тортик посвящается, ВСЕМ, женщинам.

Основные ингредиенты: для коржей
300 гр очищенных грецких орехов
300 гр сахара
8 яичных белков
2 ч. л. муки
150-200 гр шоколада
для крема :
400-500 гр сливок 32-42 %
50-100гр шоколада

Вырезать из бумаги для выпечки 6 кругов такого же размера как и форма

Орехи желательно прокалить на сковороде, или в духовке

дать остыть, и измельчить в процессоре, или так как я

Белки отделить от желтков

Белки взбить с щепоткой соли и постепенно добавить сахар

добавить муку и орехи перемешать до однородной массы

Разогреть духовку до 220 град. в форму положить бумагу и присыпать слегка мукой

залить 1\6 часть теста, и выпекать 5-6 минут

готовый корж вынуть из формы, и так все 6 коржей.
На водяной бане растопить шоколад с ложкой сливок

Часть шоколада натереть на тёрке

три коржа смазать растопленным шоколадом

Сливки взбить и добавить тёртый шоколад, оставить пару ложек сливок и шоколада, для украшения торта

сложить коржи поочерёдно смазывая кремом
верхний корж смазать только взбитыми сливками, по желанию присыпать шоколадом

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
</div></div>

КЕФАЛЬ С ОВОЩАМИ <img src="http://pic

2008-01-10T21:58:12Z

Все мы помним слова этой поистине ставшей народно-застольной песни, так как готовят кефаль в Одессе , трудно повторить , И я ее приготовлю по- своему. Хочу сразу оговорится вариантов есть, не сосчитать, это просто один из………… .
Рыба кефаль почищена и помыта
Разные травки, корешки и вершки,2 лимона ОБЯЗАТЕЛЬНО
Специи и приправы
На самой рыбке сделать надрезы, горький перчик, 5-6 зубчиков чеснока,сок и цедра одного лимона, зелень кинзы, петрушки, укропа смешать. Добавить соль, перец крупного помола, молотые семена кориандра, чуть майорана, душицы опять смешать. Тщательно вытереть рыбу бумажным полотенцем и натереть соусом, стараясь чтобы соус попал в разрезы и середину рыбы. Овощи почистить и нарезать крупно, хорошо перемешать с половиной соуса.
На противень выложить часть овощей и сверху рыбу , остальные овощи, полить добавочно маслом и посолить, накрыть фольгой . Поставить в духовку на 30-35 минут, снять после этого фольгу и еще минут на 15-20, температура 200 град. Если будете класть картофель, советую предварительно отварить до полуготовности.

РУЛЕТ ИЗ КУРИЦЫ

2008-01-04T21:28:34Z

в общем вкусная вещь, подойдёт и для Нового Года.Буду краток, так как спешу на ....
Дано:

Две куры, 300-400 гр орехов, 300-400 гр чернослива, само собой специи и духовка
Птицу раздеть, стараясь не попортить одёжку, она нам понадобится

мясо отделить от косточек, а косточки отдать любимой ж.. собаке, чтобы не мешала готовить, и не гавкала

пропускаем через мясорубку мясо ( КРОМЕ ГРУДИНКИ ), помытый и залитый кипятком чернослив, орехи

грудки мелко рубим ножом,

и добавляем к фаршу

Специи: обязательно красный горький перец ( половинка чайной ложки ), красный сладкий перец ( 1-2 ст лож), молотые зерна кориандра, тёртый мускатный орех ( половинку ), чер. перец, душистый перец, НЕ обязательно: розмарин, орегано, базилик, ложка дижон. горчицы,
все перемешать на противень положить фольгу, один край оставить длиннее, смазать маслом и разложить шкурки, если есть дырочки, или добавить кусочки, если маленькие зашить фарш уложим ближе к одной стороне, чтобы удобней было заворачиватьаккуратно завернули, смазали олив.маслом ( или простым) и перчиком.закрываем фольгу, и духовку 200 + на 45-50 мин.открываем фольгуи опять в духовку на 25-30 мин., периодически поливаем сокомвот что получилось.одним блюдом накормил всех, жену собаку, и себя.Пришёл , а уже нет, ушла не дождалась ( фотки так долго поднимаются) .В принципе мона заделать и с одной рябы, но большой, по секрету взял две, было мало.

</div></div>

МЯСНЫЕ ШАРИКИ " МОЗАИКА"

2008-01-04T20:44:02Z

А ведь и так смотрится неплохо, достаточно повседневное блюдо
Обычный набор продуктов для котлет:

Задача? Приготовить из обычных продуктов, что то нарядное, праздничное,себя побалывать, да и гостей приятно удевить. Вот что получилось.
требуется:
фарш (говяжий,куриный, свинной,индюшиный), обычный фарш из которого,ВЫ, готовите котлеты.
кунжутные семечки белые и чёрные ( постарайтесь найти)
лук
зелень петрушки ( нет! замените сухой)
три корочки хлеба
150-200 гр сливок ( нет! замените молоком и ложкой майонеза)
яйца ? (читать в конце повести " Записки сумасшедшего повара"
специи ? а как же без них

Решение:
Лук и зелень мелко измельчить в процессоре
если нет в наличии, интенсивно работаем , чтобы успеть купить до Нового Года, или дедовским методом, ручками.
Готовим фарш и добавляем специи
Все очень хорошо перемешиваем и закрываем пленкой, чтобы фарш подружился с специями, на 30-40 минут.

На плиту ставим ёмкость с маслом, чтобы разогревалось
в тарелочке смешиваем кунжут
мокрыми руками лепим небольшие шарики
обсыпаем семечками
и жарим в глубоком масле на НЕ БОЛЬШОМ огне, до готовности в середине шариков готовые вы класть на бумажные полотенца одеть по три шарика на деревяный? шампур.
перец красиво обрезать, и заправить соусом тысяча островов ( или другим , на Ваш вкус , просто он сюда подходит).Пожарить картофель и морковку, оформить тарелку.
Записки сумасшедшего повара.
Я примерно лет так 5-6 , в котлеты не добавляю яйца, они получаются более мягкие и сочные.Пример
фарш должен быть достаточно влажным, тогда и шарики выйдут сочные.Как вариант, их можно запечь в духовке.
Все.

"КАРИНА" тарталетки

2008-01-03T21:44:13Z

неординарный вкус, и прелестный, нарядный вид.
Что нам для этого надо:
тесто FILO (очень тонкое тесто) 4-6 листов
5-6 груш твёрдых сортов ( красные или коричневые)
бутылка красного сухого вина
200 грамм сливки минимум 32%
панировочные сухарики или мелко натёртые орехи 100 грамм
растительное масло без запаха 100 грамм
3-4 соцветия гвоздики, палочка корицы
500 грамм сахара

Груши помыть и почистить, положить в кастрюлю, добавить корицу, гвоздику залить вином

сахар добавлять по вкусу, кипятить 25-30 минут, огонь потушить, груши оставить в вине, периодически переворачивать.
С упаковки теста взять один лист и смазать кисточкой растительным маслом ( как вариант топлёным слив.маслом), слегка присыпать сухариками,

и так ещё слой ( или два), разрезать лист на 9 прямоугольников

прямоугольники разложить в форму для корзинок и выпекать в духовке при 180 град. 10-12 минут, пока не станут светло-коричневого цвета

достать груши, разрезать пополам вдоль и удалить сердцевину, нарезать как на фото толщиной 2-4 мм

Сливки взбить с сахаром в крепкие горки

начать формировать корзинки, наполнить наполовину корзинку кремом, и начиная с края выкладывать цветок

оформить и кушать с удовольствием

Приятного чаепития !

пай " БЕЛЫЕ РОЗЫ"

2008-01-02T21:55:14Z

Очень лёгкий и вкусный пай из яблок, с минимальным содержанием теста.Что надо: 2-4 кило красных твёрдых яблок,2 лимона,300-400 грамм слоёного теста, сахар, специи, некоторое оборудование

лимоны помыть и ошпарить кипятком, натереть цедру.Изюм промыть и залить коньяком ( кипятком).В ёмкость набрать холодной воды и добавить сок одного лимона, в кислой среде яблоки не темнеют.
яблоки порезать, и хранить в воде пока готовится сироп.Сироп:в ёмкость набрать 4 стакана воды, 2 стакана сахара,цедра одного лимона,сок половинки лимона, 50 грамм слив. масла, за кипятить,порезанные яблоки, порциями, бланшировать в сиропе 1-3 минуты
сложить как на фото и свернуть рулетом,
обрезать кончик, и сложить отдельно, пока не приготовится форма с тестом.
тесто раскатать,наколоть вилкой и собрать пай.Приготовить карамель: 150 грамм сахара, 50 грамм слив.масла,цедра с лимона, сок половинки лимона, пол чайной лож. корицы, за кипятить и добавить чуть сиропа.В каждую розочку положить изюм, и между ними.
смазать верх кисточкой карамелью, выпекать 180 градусов, около часа внизу духовки пока не пропечётся тесто.
Приятного аппетита.